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萬古文盛館羊肉鹵，其制作程序科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，配料成分多元，炒、犒方法獨(dú)特，風(fēng)味神奇獨(dú)到，為中華民間飲食文化的形成、創(chuàng)新、發(fā)展提供了資料佐證。 300多年來，萬古文盛館羊肉鹵的獨(dú)特技藝，承載了中國飲食文化的精髓。展示了中原飲食文化的博大精深，展現(xiàn)了民間傳統(tǒng)手工技藝的獨(dú)特性，為積極宣傳推廣中原傳統(tǒng)飲食文化，起到了無可替代的推動作用。它不僅是社會餐飲不可或缺的美食精品，更是千家萬戶不可缺少的主食選擇。萬古羊肉鹵的發(fā)展成功史，對研究我國地方風(fēng)味飲食的形成具有很高的歷史借鑒價值。 其制作方法如下： 一、選羊宰羊：以2齡偏肥上等公羊?yàn)榧�，凌�?時左右宰殺，保證肉鮮、絲嫩、質(zhì)地好。 二、切割成塊：切割肉塊非常講究，必須“一刀斷、不回刀”、“豎絲切條、橫絲切塊”，均勻切成1公分見方肉塊，肉絲不亂不碎，易入鍋同熟。 三、配料：選配藥料異常重要，各種藥料配比極其嚴(yán)格。視不同羊肉質(zhì)地酌量增減。藥料一般選用優(yōu)質(zhì)上等質(zhì)料。主要有：肉桂、良姜、砂仁、豆寇、大茴香、白芷、陳皮、草果、丁香、蓽撥等幾十種，經(jīng)秘制醋侵泡而成。 四、除膻滲香：采用純正羊油炒鹵，羊油須用新油熬制，油溫加熱至140℃時，加入秘制醋浸泡藥料，熱油遇醋藥料隨即沸騰，去除羊肉中的膻味，滲出藥料香味。 五、下肉炒犒：藥料入鍋后，待醋中水分飽和放入切割成型的羊肉塊，迅速翻炒。炒至羊肉變?yōu)槭咙S色，改微火犒。一般犒3個小時，然后加入蔥、姜、蒜再犒30分鐘即可。炸、犒的火候有嚴(yán)格要求，必須恰到好處，否則直接影響羊肉鹵的色、香、味等。 六、著色成型：肉鹵犒熟后，加入調(diào)色醬，熄火出鍋即成。 萬古文盛館羊肉鹵從始至今，始終堅(jiān)持“每代傳一門，傳男不傳女，傳內(nèi)不傳外”的祖規(guī)。


市場分析
文盛館羊肉鹵市場前景非常不錯，王洪標(biāo)在繼承前十幾代藝人傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，大膽探索、潛心鉆研、不斷創(chuàng)新，是羊肉鹵的味道更加鮮美，醇香四溢，正如坊間盛傳“食一口而動全身，讓人回味無窮之妙”，以及“東西南北都吃遍，不如文盛館羊肉面，喝一碗文盛館羊肉湯，一年四季想得慌”，可見其味道堪稱珍饈美饌。王洪標(biāo)開展手工技藝和傳統(tǒng)文化的廣泛傳播，大力培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才。建設(shè)規(guī)模性養(yǎng)殖園，對每只羊從喂養(yǎng)到餐桌整個鏈條，實(shí)行身份證識別制度，建立綠色環(huán)保經(jīng)營模式，面向全國開展連鎖加盟經(jīng)營，讓更多人吃上放心肉和傳統(tǒng)的美味佳肴而努力。

加盟條件
詳談。

公司簡介
滑縣九代文盛食品商貿(mào)有限公司辦公室地址位于有3300多年的建城史，500年建都史，是甲骨文的故鄉(xiāng)--安陽，安陽 滑縣道口鎮(zhèn)五星村道康路中段路北，于2015年08月10日在滑縣工商行政管理局注冊成立，注冊資本為30萬元，在公司發(fā)展壯大的5年里，我們始終為客戶提供好的產(chǎn)品和技術(shù)支持、健全的售后服務(wù)，我公司主要經(jīng)營銷售：預(yù)包裝食品兼散裝食品。，我們有好的產(chǎn)品和專業(yè)的銷售和技術(shù)團(tuán)隊(duì)。